Полезное

Ошибки при приготовлении дрожжевого теста

Дрожжевое тесто нагоняет страх даже на опытных хозяек: то оно не всходит, но выпечка невкусная получается, хотя ты соблюла всю рецептуру. Даже при скрупулезном отмеривании каждого грамма, что-то может пойти не так, всё дело в тонкостях.

Ошибки при приготовлении дрожжевого теста© Depositphotos

Как сделать вкусное тесто

Некоторые говорят, что даже настроение хозяйки имеет значение, да и вообще еду лучше не готовить в плохом расположении духа, чтобы не напитать блюда негативной энергетикой. Так что, если настроение у тебя хорошее и ты готова раз и навсегда забыть о неудавшихся лепешках, мы с радостью расскажем какие ошибки в приготовлении теста не давали тебе в полной мере насладиться выпечкой. Избежав эти ошибки, у тебя будет получаться только вкусное мягкое тесто.

Ошибки при приготовлении дрожжевого теста© Depositphotos

  1. Добавление дрожжей «на глазок». Если шарлотку можно сварганить, добавив больше сахара или фруктов, и она всё равно удастся (хотя с содой тоже не стоит перебарщивать), то с булочками из дрожжевого теста такой номер не пройдет. Всегда нужно соблюдать рецептуру. Если положить чуть больше дрожжей — тесто перекиснет, а если недодать, то тесто будет очень медленно бродить или вовсе не взойдет.

    Ошибки при приготовлении дрожжевого теста© Depositphotos

  2. Неправильное смешивание ингредиентов. Если при безопарном способе можно перемешать сухие дрожжи и тесто получится вкусным, то при опарном ничего не выйдет. Нужно обязательно смешивать сначала прессованные дрожжи с теплой водой, сахаром и солью, а затем смешивать с сухими ингредиентами, иначе, тесто не взойдет. Вкусное тесто с сухими дрожжами готовится быстрее, но выпечка при опарном способе более пышная.

    Ошибки при приготовлении дрожжевого теста© Depositphotos

  3. Много яиц. Лучше вообще класть как можно меньше яиц в дрожжевое тесто, так как яйца «утяжеляют» выпечку, и она получается не такой пышной. Постное дрожжевое тесто черствеет медленнее, чем тесто с яйцами, маслом или молоком.

    Ошибки при приготовлении дрожжевого теста© Depositphotos

  4. Ты не просеиваешь муку. Просеивать муку нужно обязательно не только, чтобы очистить ее от примесей, но и для насыщения ее кислородом. Из-за такой мелочи выпечка может получиться недостаточно воздушной.

    Ошибки при приготовлении дрожжевого теста© Depositphotos

  5. Слишком холодные ингредиенты. Холодным принято выпекать песочное или слоеное тесто, но не дрожжевое. Чтобы тесто удалось, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

    Ошибки при приготовлении дрожжевого теста© Depositphotos

  6. Долгое вымешивание. Дрожжевое тесто вымешивается первый раз до однородности, не более. А второй раз — более тщательно, в течение 10 минут.

    Ошибки при приготовлении дрожжевого теста© Depositphotos

  7. Замена ингредиентов. Желая сделать выпечку минимально вредной, некоторые стараются заменить муку, сахар на мёд, заменить дрожжи содой. Но нужно учитывать, что при замене ингредиентов меняется и весь рецепт, и пропорции. Например, мёд существенно влияет на структуру теста и раз ты хочешь заменить ним сахар, лучше вовсе не добавлять сахар в булочки, а уже после приготовления смазать их мёдом.

    Ошибки при приготовлении дрожжевого теста© Depositphotos

Постное дрожжевое тесто может быть вкусным, попробуй приготовить его на картофельном отваре. Даже если тесто не удалось, это не повод выбрасывать его сразу в помойку. Есть несколько способов, которыми можно спасти испорченное тесто.

Расскажи друзьям какие ошибки мешают приготовить идеальное дрожжевое тесто.

Источник

Добавить комментарий