Кулинария

Работала официанткой в дорогой кондитерской, научилась готовить фирменный чизкейк без выпечки



Как приготовить чизкейк в домашних условиях без выпечки, знает видеоблогер, замечательная мастерица и признанная звезда кулинарии Лилия Цвит. На ее YouTube-канале мы подсмотрели рецепт десерта «Сникерс», в котором оригинальным образом сочетается вкус арахиса, соленой карамели, сливок и домашнего творога.

Работала официанткой в дорогой кондитерской, научилась готовить фирменный чизкейк без выпечки

Чизкейк в домашних условиях без выпечки

Ингредиенты для основы

  • 300 г песочного печенья
  • 150 г сливочного масла
  • разъемная форма диаметром 20 см

Ингредиенты для творожного слоя

  • 600 г творога
  • 200 г сгущенного молока
  • 250 г сливок с жирностью 33 %
  • 50 г сахарной пудры
  • 25 г желатина
  • 50 мл воды
  • 100 мл сливок

Ингредиенты для карамели

  • 120 г сахара
  • 30 г воды
  • 70 г сливок
  • 30 г сливочного масла
  • щепотка соли
  • 100 г жареного арахиса

Приготовление

  1. Помести печенье в чашу блендера. Измельчай до состояния мелкой крошки.
    Работала официанткой в дорогой кондитерской, научилась готовить фирменный чизкейк без выпечки

  2. Добавь к печенью растопленное сливочное масло. Хорошенько перемешай.
  3. Выложи в форму половину песочной крошки. Равномерно распредели по дну и утрамбуй ложкой. Сформируй из второй половины крошки бортики высотой 5–6 см. Отправь форму в морозилку, чтобы песочная основа застыла.
    Работала официанткой в дорогой кондитерской, научилась готовить фирменный чизкейк без выпечки

  4. Тем временем приготовь сырковую массу. Добавь к творогу сгущенное молоко. Взбей блендером до однородной массы.
  5. Залей желатин холодной водой, перемешай и оставь на несколько минут, чтобы он набух.
  6. Добавь к сливкам сахарную пудру и взбей до стойкой пены.
    Работала официанткой в дорогой кондитерской, научилась готовить фирменный чизкейк без выпечки
  7. Соедини взбитые сливки с сырковой массой. Перемешай.
  8. В отдельной посуде смешай 100 мл сливок и набухший желатин. Подогревай, помешивая, пока желатин не растает. Доводить до кипения массу не нужно.
  9. Влей горячую желатиновую массу к творогу. Взбей всё миксером.
  10. Выложи творожную массу в подготовленную песочную основу. Бортики должны быть выше на пару сантиметров, чтобы поместилась карамель. Отправь торт в холодильник.
    Работала официанткой в дорогой кондитерской, научилась готовить фирменный чизкейк без выпечки

  11. Помести сахар в кастрюлю с толстым дном. Добавь воду и нагревай, помешивая, 4–5 минут, пока сахар не станет золотистым.
  12. Сними кастрюлю с огня и влей в нее, постоянно помешивая, сливки. Когда смесь перестанет пузыриться, добавь масло и щепотку соли. Перемешай до растворения масла.
  13. Как только масло растает, отправь карамель на плиту и вари еще 2–3 минуты до нужной консистенции. Готовность карамели можно проверить, пролив немного на тарелку. Капли должны быть тягучими и очень медленно стекать при наклоне.
    Работала официанткой в дорогой кондитерской, научилась готовить фирменный чизкейк без выпечки
  14. Остуди карамель до комнатной температуры и залей ею охлажденный торт. Распредели лопаткой по поверхности. Посыпь сверху жареным арахисом. Отправь чизкейк на пару часов в холодильник. Более детально с описанным рецептом можно познакомиться на видео.
  15. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Напомним, что раньше мы рассказывали, как приготовить в мультиварке потрясающе вкусный чизкейк «Нежнее нежного». Он без манной крупы, с небольшим количеством сахара, а вкус при этом такой, что невозможно оторваться!

Источник

Добавить комментарий