Кулинария

Распространенные ошибки в приготовлении пищи

Многие кулинарные навыки мы получаем от бабушек и мам. Ведь сама фраза «На вкус, как в детстве» так сильно нас согревает. К наставлениям родителей нужно относиться с уважением, но не все они верны. Существует достаточно много распространенных кухонных заблуждений, которые достались нам по наследству.

Распространенные ошибки в приготовлении пищи© DepositPhotos

Редакция «Так Просто!» расскажет тебе о 9 кухонных ошибках, которые делают твои блюда менее вкусными.

Домашняя кулинария

  1. Горячая выпечка
    Бабушки всегда звали поесть, пока булка горячая, только с печи, да молоко парное. Привычка восхищаться горячей выпечкой перешла из детства во взрослую жизнь. Теперь мы радуемся, когда застали в магазине горячий хлеб. Но на самом деле хлебобулочные изделиями считаются готовыми после того, как остынут. Горячая выпечка сворачивается в желудке комочками, которые плохо перевариваются. К тому же, она может привести к воспалительным процессам.

    Распространенные ошибки в приготовлении пищи© DepositPhotos

  2. Сода и уксус
    Чтобы тесто поднялось и было более пышным, наши предки использовали соду и уксус, а образовавшуюся в процессе гашения пену добавляли в тесто. Но этот кулинарный трюк совершенно бесполезен. Углекислый газ, который получается в результате реакции компонентов, сразу же улетучивается в воздух. Того же эффекта можно достичь, смешивая муку и уксус.

    Просто смешай немножко соды с мукой, и замеси тесто. А потом добавь совсем немножко лимонного сока. Так углекислый газ останется в тесте и действительно сделает его воздушным.

    Распространенные ошибки в приготовлении пищи© DepositPhotos

  3. Разморозка мяса
    Допустим, ты решила приготовить вечером мяное блюдо. В морозилке как раз есть подходящий кусок мяса, и ты считаешь отличной идеей поставить его размораживаться, пока ты будешь на работе. Но размораживать мясо на открытом воздухе при комнатной температуре — большая ошибка, да еще и опасная для здоровья. Ведь в таких условиях в нём размножаются бактерии.

    Правильный вариант: оставить мясо размораживаться на нижней полке холодильника или в холодной воде.

    Распространенные ошибки в приготовлении пищи© DepositPhotos

  4. Ополаскивание мяса
    Промыть хорошенько мясо под струей холодной воды — правильно. Но от бактерий мы его не очистим таким образом. От жидкостей, пыли, крови — да. Наоборот, микроорганизмы будут отлично себя чувствовать, размножаясь в брызгах от ополаскивания на раковине, посуде и твоих руках. Только термическая обработка убивает вредные бактерии.

    Но как же помыть мясо курицу или свинину правильно? Налей в кастрюлю холодной воды, ополосни в ней мясо, а затем промокни его сухим полотенцем или салфетками. Помой руки с мылом. Теперь приступай к приготовлению.

    Распространенные ошибки в приготовлении пищи© DepositPhotos

  5. Промывание сухофруктов
    Самый известный способ промыть сухофрукты перед приготовлением компота — положить в дуршлаг и под струей холодной или теплой воды ополоснуть. Продукты целы и помыты. Но это неверно. Ни для кого не секрет, что для сохранения привлекательности сухофруктов их хорошенько пичкают химией. Чтобы смыть вещества, замочи сухофрукты на 40 минут в воде, а потом хорошенько промой.

    Распространенные ошибки в приготовлении пищи© DepositPhotos

  6. Заготовка лука
    Запомни: лук надо шинковать строго перед тем, как бросать в блюдо. Нарезать его и пойти дышать свежим воздухом — ошибка. После 10 минут пребывания на открытом воздухе нарезанный лук приобретает горькость, которая может исказить вкус блюда.

    Распространенные ошибки в приготовлении пищи© DepositPhotos

  7. Зажарка
    Поджаренные лук с морковкой делают суп более аппетитным, да и с черным хлебушком такой тандем тоже ничего. Но большая ошибка жарить лук и морковь вместе, ведь у них разное время приготовления. Луку нужно больше времени, чтобы приготовиться. Поэтому отправь на сковородку первым его, подожди, пока он станет слегка прозрачным, и только после этого добавь морковку. Ничто не подгорит и пассеровка получится вкусной.

    Распространенные ошибки в приготовлении пищи© DepositPhotos

  8. Размер доски
    Все эти маленькие расписные досочки выглядят так по-домашнему. У многих хозяек они сохранились еще с советских времен. Но эти маленькие досточки совершенно не рациональны для нарезания продуктов. Намного удобнее нарезать помидоры, огурцы, перец для салата сразу, чем каждый раз освобождать ее от продуктов, особенно, если их нужно одновременно забрасывать в блюдо. Есть, конечно, правило, что доска должна подходить к ножу: маленький нож — маленькая доска и наоборот. Но на деле чем больше, тем лучше.

    Распространенные ошибки в приготовлении пищи© DepositPhotos

  9. Долгое маринование мяса
    Замариновать мясо для шашлыка на всю ночь — старая привычка, над которой мы даже не задумываемся. Но на самом деле это пустая трата времени. Если ты желаешь смягчить мясо, долгое маринование имеет смысл. Но даже в этом случае свинину, например, нужно мариновать около 5 часов. А курице хватит часа, чтобы пропитаться ароматами и стать мягкой. А рыбу мариновать вовсе не над: окунула в специи и прямиком на гриль или мангал.

    Распространенные ошибки в приготовлении пищи© DepositPhotos

Привычные для нас кухонные дела на самом деле могут быть проще. Просто мы зачастую повторяем то, что делала мама, свекровь, бабушка, прабабушка… Так что учти эти кулинарные промахи и начни делать правильно, чтобы процесс приготовления стал быстрее, а блюда вкуснее.

Расскажи нам в комментариях, что ты делаешь из этого списка кухонных привычек. А также поделись полезной статьей со своими подругами в соцсетях!

Фото на превью depositphotos.

Источник

Добавить комментарий