Кулинария

Салат из баклажанов и перца «Для папы»

Закрутки на зиму — это слабость моей бабушки. Она любит консервировать и фрукты, и овощи, делать компоты, варенья и, конечно же, салаты. В ее арсенале есть десятки рецептов, но с особой любовью она готовит салат из баклажанов и перца. Всё потому, что его очень любит дедушка. Этот салат она варит уже больше 40 лет, а называется он в нашей семье «Для папы».

Салат из баклажанов и перца «Для папы»

И сегодня редакция «Так Просто!» поделиться с тобой рецептом вкусного салата на зиму, который точно покорит твое сердце.

Салат из баклажанов на зиму

Ингредиенты

  • 2,5 кг баклажан
  • 2,5 кг болгарского перца
  • 1,2 кг моркови
  • 3 л томатного сока
  • 20 зубчиков чеснока
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст сахара
  • 1 ст. растительного масла
  • 2 ст. л. уксуса

Приготовление

  1. Для приготовления салата можно взять готовый томатный сок или же свежие помидоры. Моя бабушка всегда делает со своими помидорами. Их нужно вымыть, нарезать и поставить вариться на медленный огонь. Они как раз сварятся, пока ты подготовишь остальные овощи.

    Салат из баклажанов и перца «Для папы»© DepositPhotos

  2. Теперь нарежь морковь и баклажаны кружочками, а затем обжарь их в масле до золотистой корочки. Перец почисти и нарежь большими кусками. Практически всё готово, теперь пришло время заняться помидорами.

    Салат из баклажанов и перца «Для папы»

  3. Проваренные помидоры нужно перетереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и семечек. Так мы получим чистый томатный сок. Вылей сок в большую кастрюлю и добавь к нему нарезанные перцы. Поставь на огонь, дай закипеть и провари 3 минуты. После того, как они проварятся, добавь остальные овощи. Чеснок можно оставить зубчиками или нарезать мелкими кусочками, как тебе больше нравится.

    Салат из баклажанов и перца «Для папы»© DepositPhotos

  4. Теперь нужно добавить к вареву соль, сахар и стакан растительного масла. Снова отправляй салат на плиту, после того, как смесь закипит, провари ее еще 25 минут, постоянно помешивая. Затем добавь уксус и провари еще 5 минут. Теперь можно раскладывать салат по банкам, которые нужно заранее стерилизовать. Разложи, закатай крышками и поставь остывать вверх донышком.

    Салат из баклажанов и перца «Для папы»

Вот теперь твоя потрясающая закуска готова. Отправь ее в прохладное место и оставь там до зимы. Этот вкуснейший салат еще не раз порадует тебя холодными зимними вечерами, ведь он вкусный и очень ароматный, а еще подойдет к любому гарниру. Приятного аппетита?

А какие заготовки на зиму делаешь ты? Рассказывай в комментариях!

Источник

Добавить комментарий