Кулинария

Зачем восточная хозяйка доливает уксус в тесто



Случайно наткнувшись на видеорецепт от восточной хозяюшки Ясемин, я поначалу удивилась тому, что она делает тесто с уксусом. Хоть и очень люблю готовить, с выпечкой я пока всё еще на «вы». Немного пробежавшись по нескольким интернет-источникам, я поняла, что добавление уксуса в тесто — довольно распространенная практика и опытные хозяйки постоянно пользуются этим приемом, чтобы подкислить тесто и сделать его более рыхлым.

Так что, перестраховавшись и убедившись таким образом в пригодности рецепта, я решила попробовать его повторить. И результат меня приятно удивил. Никогда ранее мне не удавалось испечь такие пышные и вкусные булочки!

Зачем восточная хозяйка доливает уксус в тесто

Теперь этот рецепт находится в копилке моих любимых. А всеми любимыми рецептами я с радостью делюсь здесь. Так что вот подробная инструкция по приготовлению этих замечательных булочек с кунжутом к чаю.

Как замесить тесто с уксусом

Ингредиенты

  • 500 мл молока
  • 30 г живых дрожжей
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. соли
  • 80 мл растительного масла
  • 50 г сливочного масла
  • 0,5 ст. л. разрыхлителя
  • 1 кг муки
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 100 г кунжута

Приготовление

  1. Для начала нужно немного подогреть молоко и растворить в нём дрожжи с сахаром. Затем в миску с полученной смесью добавляем соль, растительное масло и вбиваем яйца.

    Зачем восточная хозяйка доливает уксус в тесто

  2. Далее добавляем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. После чего кладем в миску с тестом сливочное масло, а также добавляем яблочный уксус.

    Зачем восточная хозяйка доливает уксус в тесто

  3. После тесто необходимо хорошенько вымесить, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 50 минут, чтобы оно поднялось.

    Зачем восточная хозяйка доливает уксус в тесто

  4. По прошествии вышеуказанного времени делим тесто на порционные кусочки и формируем из них шарики. Заготовки выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом.

    Далее противень с заготовками накрываем кухонным полотенцем и оставляем на расстойку в течение 15 минут.

    Зачем восточная хозяйка доливает уксус в тесто

  5. В конце остается лишь смазать булочки яичной смесью из желтков и молока, присыпать их кунжутом и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.

    Зачем восточная хозяйка доливает уксус в тесто

А вот и видеоверсия рецепта от той самой восточной хозяюшки Ясемин!

Не забудь поделиться впечатлением от рецепта в комментариях и похвастаться собственными результатами.

Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий