Наш сегодняшний рецепт засолки капусты немного отличается от стандартов и ГОСТов. Всё дело в том, что мы не будем скрупулезно придерживаться точной граммовки в процессе готовки. Наша ставка — правильный подбор ингредиентов. А несколько лишних грамм той же соли особо на вкус не повлияют.
© Depositphotos
Готовая закуска пригодится зимой, когда наш организм ощущает резкую нехватку витаминов. Подобным способом пользовались еще европейские моряки, которые многие месяцы плыли в открытом море с надеждой найти новые земли. Соленая капуста буквально спасала жизни, помогая отважным матросам получить столь нужные их организму полезные микроэлементы. А теперь пришло время ее приготовить и нам.
Рецепт засолки капусты
Ингредиенты
- 1 кг капусты
- 60 г моркови
- черный перец
- 3 лавровых листа
- тмин
- 20 г соли
- длинные деревянные шпажки
Приготовление
- Итак, наш главный ингредиент — капуста. И ее нужно правильно выбирать. Нам понадобится белый и лучше всего немного приплюснутый кочан. Зеленая и молодая капуста для этих целей не подходит. Так что перед засолкой рекомендуем прогуляться по местным рынкам. Там можно найти подходящий экземпляр. Тонко шинкуем ее и одну небольшую морковку.
© Depositphotos - На один килограмм капустно-морковной смеси идеально подходит стеклянная банка объемом 1 литр. Перемешиваем овощи с перцем, лавровым листом, небольшим количеством тмина и солью. Соли нам понадобится одна стандартная столовая ложка с горкой на килограмм заготовки. Кое-кто использует столовые весы для этих целей, но это лишний труд: если капуста будет сочной, например, много соли всё равно уйдет в процессе готовки.
© Depositphotos
- Итак, капуста пустила сок, мы расфасовали ее по банкам. Теперь каждую ставим на широкую тарелку, несем в темное место и ждем 2–3 дня, в зависимости от окружающей температуры. Уже через 24 часа внутри капусты начнется активное брожение и она начнет выпускать лишний сок. Используй деревянные шпажки, протыкая капусту до самого дна банки. Это поможет выйти лишним скоплениям углекислого газа.
© freepik - По прошествии нужного времени можно закрывать банку резиновой крышкой и отправлять в холодильник. Еще через трое суток капуста настоится нужное время и будет готова к употреблению. Ее можно подавать на стол в компании с другими блюдами. В качестве украшения некоторые любят использовать небольшое количество ягод клюквы. Мы тоже считаем такое украшение актуальным.
© freepik
Естественно, 1 кг капусты солить не имеет смысла. Просто рассчитай нужное тебе количество ингредиентов в пропорциях и смело берись за готовку. Капуста стоит долго, делать ее несложно, и стоит она копейки. По сути, это мировая закуска, которая всегда будет к месту. Ее можно употреблять вместо обычного перекуса: утолить голод и не поправиться.
© freepik
А еще такую капусту можно использовать как ингредиент к другим рецептам. Немцы, например, уже давным-давно готовят свиную рульку с квашеной капустой. Получается отменно. Осталось только сходить в магазин за мясом. Вот тебе и идея для нового рецепта. Так что приятного аппетита и новых тебе замечательных блюд!
