Кулинария

Бабушка Света солит на продажу капусту, узнала у нее, сколько соли нужно для 1 кг отборного товара



Наш сегодняшний рецепт засолки капусты немного отличается от стандартов и ГОСТов. Всё дело в том, что мы не будем скрупулезно придерживаться точной граммовки в процессе готовки. Наша ставка — правильный подбор ингредиентов. А несколько лишних грамм той же соли особо на вкус не повлияют.

Бабушка Света солит на продажу капусту, узнала у нее, сколько соли нужно для 1 кг отборного товара© Depositphotos

Готовая закуска пригодится зимой, когда наш организм ощущает резкую нехватку витаминов. Подобным способом пользовались еще европейские моряки, которые многие месяцы плыли в открытом море с надеждой найти новые земли. Соленая капуста буквально спасала жизни, помогая отважным матросам получить столь нужные их организму полезные микроэлементы. А теперь пришло время ее приготовить и нам.

Рецепт засолки капусты

Ингредиенты

  • 1 кг капусты
  • 60 г моркови
  • черный перец
  • 3 лавровых листа
  • тмин
  • 20 г соли
  • длинные деревянные шпажки

Приготовление

  1. Итак, наш главный ингредиент — капуста. И ее нужно правильно выбирать. Нам понадобится белый и лучше всего немного приплюснутый кочан. Зеленая и молодая капуста для этих целей не подходит. Так что перед засолкой рекомендуем прогуляться по местным рынкам. Там можно найти подходящий экземпляр. Тонко шинкуем ее и одну небольшую морковку.
    Бабушка Света солит на продажу капусту, узнала у нее, сколько соли нужно для 1 кг отборного товара© Depositphotos
  2. На один килограмм капустно-морковной смеси идеально подходит стеклянная банка объемом 1 литр. Перемешиваем овощи с перцем, лавровым листом, небольшим количеством тмина и солью. Соли нам понадобится одна стандартная столовая ложка с горкой на килограмм заготовки. Кое-кто использует столовые весы для этих целей, но это лишний труд: если капуста будет сочной, например, много соли всё равно уйдет в процессе готовки.
    Бабушка Света солит на продажу капусту, узнала у нее, сколько соли нужно для 1 кг отборного товара

    © Depositphotos

  3. Итак, капуста пустила сок, мы расфасовали ее по банкам. Теперь каждую ставим на широкую тарелку, несем в темное место и ждем 2–3 дня, в зависимости от окружающей температуры. Уже через 24 часа внутри капусты начнется активное брожение и она начнет выпускать лишний сок. Используй деревянные шпажки, протыкая капусту до самого дна банки. Это поможет выйти лишним скоплениям углекислого газа.
    Бабушка Света солит на продажу капусту, узнала у нее, сколько соли нужно для 1 кг отборного товара© freepik
  4. По прошествии нужного времени можно закрывать банку резиновой крышкой и отправлять в холодильник. Еще через трое суток капуста настоится нужное время и будет готова к употреблению. Ее можно подавать на стол в компании с другими блюдами. В качестве украшения некоторые любят использовать небольшое количество ягод клюквы. Мы тоже считаем такое украшение актуальным.
    Бабушка Света солит на продажу капусту, узнала у нее, сколько соли нужно для 1 кг отборного товара© freepik

Естественно, 1 кг капусты солить не имеет смысла. Просто рассчитай нужное тебе количество ингредиентов в пропорциях и смело берись за готовку. Капуста стоит долго, делать ее несложно, и стоит она копейки. По сути, это мировая закуска, которая всегда будет к месту. Ее можно употреблять вместо обычного перекуса: утолить голод и не поправиться.

Бабушка Света солит на продажу капусту, узнала у нее, сколько соли нужно для 1 кг отборного товара© freepik

А еще такую капусту можно использовать как ингредиент к другим рецептам. Немцы, например, уже давным-давно готовят свиную рульку с квашеной капустой. Получается отменно. Осталось только сходить в магазин за мясом. Вот тебе и идея для нового рецепта. Так что приятного аппетита и новых тебе замечательных блюд!

Источник

Добавить комментарий