Клубничный чизкейк с плавающими в желе ягодами клубники и пышным слоем творожной начинки — это само воплощение лета. А для меня еще и сладкое искушение, которому в начале июня просто грех не поддаться.

Клубничный чизкейк

Ингредиенты для основы

• 300 г печенья
• 100 г сливочного масла
• форма для выпечки диаметром 21 см

Ингредиенты для творожной начинки

• 18 г желатина
• 700 г творога
• 200 г сливок 30%-й жирности
• 150 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 10 ягод клубники

Ингредиенты для клубничного желе

• 15 г желатина
• 3 ст. л. сахара
• 300 г клубники

Приготовление

1. Измельчи печенье в блендере, пропусти через мясорубку или просто раскатай скалкой. Должна получиться однородная масса без крупных кусочков.
   

2. Растопи в микроволновке или на плите сливочное масло.
3. Добавь жидкое масло в печенье и перемешай до однородности.
   
4. Выстели форму пергаментом и выложи слой печенья. Уплотни его дном стакана, затем отправь форму в холодильник на время, пока готовишь начинку и желе.
   
5. Отбери 10 самых красивых и крупных ягод для украшения. Удали плодоножки и разрежь ягоды пополам.
6. Залей желатин водой (90 мл) и оставь для набухания.
   
7. Взбей блендером творог, добавь сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбей еще раз до однородности.
   
8. Набухший желатин поставь на водяную баню до полного растворения.
9. Смешай желатин с творожной массой.
10. По краю коржа в форме выложи половинки клубники. Залей пространство между ними творожной массой. Отправь всё на 30 минут в холодильник.
    © Depositphotos
11. Тем временем приготовь клубничное желе. Смешай 15 г желатина и 50 мл воды. Оставь на 10 минут для набухания.
12. В посуде с толстым дном соедини 100 мл воды, сахар и клубнику. Нагревай 10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая. Сними с плиты и взбей блендером. Добавь желатин и всё перемешай.
    
13. Дай остыть до комнатной температуры и процеди сквозь сито. Так ты избавишься от косточек клубники и придашь желе более однородную текстуру.
14. Вылей клубничное желе в форму поверх творожного слоя и отправь в холодильник на 3–4 часа. Сверху десерт можно украсить половинками ягод клубники.

    © Depositphotos

    Мне лично больше нравится, когда верхний слой желе прозрачный. Поэтому после застывания клубничного слоя можно добавить еще один слой желе — прозрачный, в котором ягоды клубники будут выглядеть особенно аппетитно.

15. Клубничный чизкейк готов! Приятной трапезы и удачных кулинарных экспериментов!

Угощение получается красивым под стать ресторанному и по-домашнему вкусным. А клубнику в рецепте всегда можно заменить сезонными ягодами или кусочками фруктов.

Источник