Фото: из открытых источников
Вы знали, что в переводе с французского, шампиньон – это просто… гриб! Единственный гриб, который лучше искать не в лесу, а в магазине. По-итальянски капучино — это капюшон. Разогретое взбитое молоко, которое образует молочную шапочку сверху. А такая шапочка может не только на кофе.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 граммов
- Лук-порей — 2 стебля
- Чеснок — 3 Зубчика
- Бульон овощной или куриный — 700 миллилитров
- Масло сливочное — 2 столовые ложки
- Фундук (очищенный) — 100 граммов
- Тимьян — 20 граммов
- Молоко сухое — 50 граммов
- Соль по вкусу
Приготовления:
- Лук-порей очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Чеснок очистите, раздавите ножом.
- Растопите в сотейнике сливочное масло и обжарьте чеснок, 30 секунд, добавьте порей и готовьте, помешивая, еще пару минут.
- Шампиньоны почистите, отложите 2–3 гриба для украшения, а остальные мелко нарежьте.
- Выложите в кастрюлю грибы и обжаренный порей, залейте бульоном, доведите до кипения и варите 20 минут. Посолите, если необходимо.
- Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде для усиления аромата.
- С веточек тимьяна соберите листочки и измельчите их блендером вместе с орехами в крупную крошку.
- Отложенные целые грибы нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на смазанной маслом сковороде или под грилем с обеих сторон до состояния чипсов.
- Готовый суп измельчите блендером в пюре, добавьте сухое молоко и взбейте, чтобы образовалась пышная пенка.
- Разлейте суп-пюре по чашкам, посыпьте ореховой крошкой и украсьте чипсами из грибов. Подавайте с багетом или с деревенским хлебом.
